Esse foi dia de degustar uma deliciosa rabada com batata e agrião acompanhada de arroz branco e angú. Estava uma delícia!! Para harmonizar, Bambergs Pilsen e Rauchbier. Estávamos com saudades desses eventos.
terça-feira, 21 de julho de 2009
Quinta 16/07/2009 - Rabada!
Esse foi dia de degustar uma deliciosa rabada com batata e agrião acompanhada de arroz branco e angú. Estava uma delícia!! Para harmonizar, Bambergs Pilsen e Rauchbier. Estávamos com saudades desses eventos.
quarta-feira, 24 de junho de 2009
Brasil Brau 2009
A Brasil Brau 2009 - X Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja é o maior encontro nacional de negócios do setor, reunindo toda a cadeia produtiva da cerveja para apresentar as novidades das indústrias cervejeiras brasileira e internacional.
Perfil dos Visitantes
• Cervejeiros;
• Consultores de empresas;
• Fornecedores de matérias primas e insumos de fabricação;
• Empresários interessados em investir no negócio cerveja;
• Engenheiros e técnicos de manutenção;
• Especialistas de laboratório;
• Especialistas em meio ambiente, logística e armazenamento;
• Malteiros;
• Profissionais de venda;
• Proprietários e diretores de grandes redes de supermercados, casas noturnas, restaurantes e hotéis;
• Representantes de associações do setor;
• Técnicos, entre outros.
A Feira - Degusta Beer
Um dos espaços mais atrativos da Brasil Brau 2009 é o Degusta Beer, um ambiente dedicado à degustação, em que o público poderá experimentar as diferentes marcas de cerveja disponíveis no país e comprovar a diversidade em estilos, cores, aromas e sabores.
Através de sessões de degustação orientada, o Degusta Beer tem o propósito de disseminar a cultura cervejeira incentivando o consumo consciente e educado em um ambiente socialmente aprazível.
Lista de Expositores
• 3M do Brasil / Cuno
• Acerva Carioca
• Acerva Gaúcha
• Acerva Mineira
• Acervapaulista
• AEB Bioquimica Latino Americana
• Agavic
• Agromalte
• Alogo
• Arkema
• Associação Cobracem
• Beer Life
• Bolacha para Chopp
• Boortmalt N.V.
• Brasilata
• Brauwelt
• Brewing and Beverage Industry
• Cargill
• Casa dois Editora
• CCL Label
• Ceramarte
• Cerveja Coruja
• Cervejaria Abadessa
• Cervejaria Bamberg
• Cervejaria Barley
• Cervejaria Bierland
• Cervejaria Bruge
• Cervejaria Colorado
• Cervejaria Eisenbahn
• Cervejaria Fraga
• Cervejaria Ralf Beer
• Cervesia
• Chopeiras Memo Ribeirão
• Chopp Ijuhy
• CIMEC SRL
• Constantia - Haendler & Natermann
• Cristaleria Ruvolo
• Das Bier Cervejaria
• Dedini
• Dragon Macro Bier
• EikBier
• Etscheid Techno
• Fagga Eventos
• Falke Bier
• Gatto Pardo
• Globalfood
• GlobalMalt
• H.Martin
• Hopsteiner
• Huber Packaging Group
• Ice Pack
• Importbeer
• Incobel
• Malteria do Vale
• Maltexco
• Mec Bier
• Metalúrgica Ralf Winter
• Meura
• MFS / FLUX Engenharia Ambiental
• Nitrotec
• O.D.L.
• PKK
• Polimate
• Portinox
• Profil
• Prozyn BioSolutions
• Revista Envasador
• Revista Engarrafador Moderno
• Revista Industria de Bebidas
• Saumec
• Senai
• Tecno Project Latina - TLP
• teste
• Tetralon
• TT Participações
• USA Hops
• Vexer
• Vinox
• Vip Beverages
• VLB-Berlin
• Vogler / Kimica
• Wallerstein
• We Consultoria
• Westfalia Separator
O meu parceiro Alexandre está lá visitando este importante evento e logo trará novidades do setor e sobre as cerjejas especiaias e artesanais presentes em São Paulo. Aguardem!
Perfil dos Visitantes
• Cervejeiros;
• Consultores de empresas;
• Fornecedores de matérias primas e insumos de fabricação;
• Empresários interessados em investir no negócio cerveja;
• Engenheiros e técnicos de manutenção;
• Especialistas de laboratório;
• Especialistas em meio ambiente, logística e armazenamento;
• Malteiros;
• Profissionais de venda;
• Proprietários e diretores de grandes redes de supermercados, casas noturnas, restaurantes e hotéis;
• Representantes de associações do setor;
• Técnicos, entre outros.
A Feira - Degusta Beer
Um dos espaços mais atrativos da Brasil Brau 2009 é o Degusta Beer, um ambiente dedicado à degustação, em que o público poderá experimentar as diferentes marcas de cerveja disponíveis no país e comprovar a diversidade em estilos, cores, aromas e sabores.
Através de sessões de degustação orientada, o Degusta Beer tem o propósito de disseminar a cultura cervejeira incentivando o consumo consciente e educado em um ambiente socialmente aprazível.
Lista de Expositores
• 3M do Brasil / Cuno
• Acerva Carioca
• Acerva Gaúcha
• Acerva Mineira
• Acervapaulista
• AEB Bioquimica Latino Americana
• Agavic
• Agromalte
• Alogo
• Arkema
• Associação Cobracem
• Beer Life
• Bolacha para Chopp
• Boortmalt N.V.
• Brasilata
• Brauwelt
• Brewing and Beverage Industry
• Cargill
• Casa dois Editora
• CCL Label
• Ceramarte
• Cerveja Coruja
• Cervejaria Abadessa
• Cervejaria Bamberg
• Cervejaria Barley
• Cervejaria Bierland
• Cervejaria Bruge
• Cervejaria Colorado
• Cervejaria Eisenbahn
• Cervejaria Fraga
• Cervejaria Ralf Beer
• Cervesia
• Chopeiras Memo Ribeirão
• Chopp Ijuhy
• CIMEC SRL
• Constantia - Haendler & Natermann
• Cristaleria Ruvolo
• Das Bier Cervejaria
• Dedini
• Dragon Macro Bier
• EikBier
• Etscheid Techno
• Fagga Eventos
• Falke Bier
• Gatto Pardo
• Globalfood
• GlobalMalt
• H.Martin
• Hopsteiner
• Huber Packaging Group
• Ice Pack
• Importbeer
• Incobel
• Malteria do Vale
• Maltexco
• Mec Bier
• Metalúrgica Ralf Winter
• Meura
• MFS / FLUX Engenharia Ambiental
• Nitrotec
• O.D.L.
• PKK
• Polimate
• Portinox
• Profil
• Prozyn BioSolutions
• Revista Envasador
• Revista Engarrafador Moderno
• Revista Industria de Bebidas
• Saumec
• Senai
• Tecno Project Latina - TLP
• teste
• Tetralon
• TT Participações
• USA Hops
• Vexer
• Vinox
• Vip Beverages
• VLB-Berlin
• Vogler / Kimica
• Wallerstein
• We Consultoria
• Westfalia Separator
O meu parceiro Alexandre está lá visitando este importante evento e logo trará novidades do setor e sobre as cerjejas especiaias e artesanais presentes em São Paulo. Aguardem!
quarta-feira, 27 de maio de 2009
Domingo harmonizando...
Fala aí!!! Neste último domingo, 24, tivemos a oportunidade de harmonizar um filet mignon na pimenta com umas cervejas especiais, oferecidos pelo casal Alexandre Christo e Alessandra. Acompanhando o filet tinhamos uma salada verde, legumes grelhados e um risotto AO funghi. E para beber a Colorado Indica (que é uma cerveja escura India Pale Ale) e também a Colorado Demoiselle (cerveja escura Porter). Em breve mais eventos com degustações e harmonizações.
quarta-feira, 6 de maio de 2009
Humaitá Beer Fest
Salve!!!
Amigos, segue uma boa dica para curtir algumas cervejas especiais e boa música.
Aproveitando o HBF, acontecerá um encontro da galera dos cursos do Botto e também da galera da ACervA Carioca, como sempre regado a muita cerveja artesanal.
Se beber não dirija!
quinta-feira, 30 de abril de 2009
Harmonização
Mar de receitas
Frutos do mar e cerveja - combinação mais que perfeita!
Polvo ao alho e azeite
ESTILO Tripel
Este polvo é preparado com alho e azeite e acompanhado de arroz com brócolis. Foram utilizadas na harmonização as cervejas Chimay Cinq Cents e a Falke Monasterium, ambas do estilo Tripel. A temperatura de serviço da Chimay varia entre 7 e 8ºC e o teor alcoólico é de 8%. Já o teor alcoólico da Monasterium é de 9% e a temperatura de serviço em torno de 8ºC.
HARMONIZAÇÃO: As duas cervejas funcionaram muito bem com o prato, cada uma com suas peculiaridades. A Monasterium é um pouco condimentada, enquanto que o condimento da Chimay vem da levedura. Na opinião dos convidados, a Monasterium parece ter ido melhor com o prato, pois não tem um residual tão intenso quanto a Chimay, que é mais marcante. De qualquer forma, as duas acompanhariam esse prato perfeitamente.
POLVO AO ALHO E AZEITE COM ARROZ DE BRÓCOLIS
Rende duas porções
Ingredientes
1 kg de tentáculos de polvo
1/2 copo de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cebola média picada
3 dentes de alho
Azeite de oliva
150g de brócolis americano cru, limpo e desmembrado.
250g de arroz cozido
Modo de preparo
Cozinhar o polvo com o vinho, o louro e a cebola em uma panela de pressão, por cerca de 30 minutos. Não usar água - o vinho é suficiente, pois o polvo libera grande quantidade de água durante o cozimento. Descarte a água que se formou e reserve os tentáculos. No preparo do arroz refogue os brócolis em azeite até que adquira uma coloração verde intensa. Adicione duas colheres (sopa) de água, uma pitada de sal e tampe a panela. Cozinhe por cerca de três minutos.
Doure um dente de alho picado em azeite de oliva e acrescente os brócolis já picados. Misture os brócolis ao arroz previamente cozido e enforme no centro do prato. Disponha os tentáculos do centro para a periferia, radialmente. Finalize refogando dois dentes de alho picados e distribuindo sobre os tentáculos. Decore com tomates cereja e folhas verdes.
Salada de frutos do mar
ESTILO Witbier
Foram degustadas a Hoegaarden Witbier e a Hoegaarden Grand Cru harmonizando com a salada de frutos do mar. A Hoegaarden Witbier apresenta teor alcoólico de 4,9% e temperatura de serviço entre 3 e 4ºC, enquanto a Hoegaarden Gran Cru tem temperatura de serviço entre 6 e 7ºC e teor alcoólico de 8,5%.
HARMONIZAÇÃO: A salada é feita no vapor com diversos frutos do mar – polvo, camarão, lula, caranguejo – e em algum momento uma cerveja pode funcionar melhor que a outra, dependendo da combinação com determinado ingrediente. Além dos frutos, a salada usa um molho de ervas. Com o polvo, a Hoegaarden Grand Cru se equilibrou muito melhor, mesmo com a potência do álcool, com um adocicado maior e sendo mais maltada. Até as ervas encontraram um equilíbrio no frescor da cerveja. Na verdade, ela deixa o paladar fresco, o que é interessante quando se fala de frutos do mar. Já com o camarão, houve uma diversidade de opiniões. A Hoegaarden Grand Cru esconde o sabor do camarão ou refina a combinação.
Fonte: http://www.beerlife.com.br/ed4/harmonizacao.asp
Frutos do mar e cerveja - combinação mais que perfeita!
Polvo ao alho e azeite
ESTILO Tripel
Este polvo é preparado com alho e azeite e acompanhado de arroz com brócolis. Foram utilizadas na harmonização as cervejas Chimay Cinq Cents e a Falke Monasterium, ambas do estilo Tripel. A temperatura de serviço da Chimay varia entre 7 e 8ºC e o teor alcoólico é de 8%. Já o teor alcoólico da Monasterium é de 9% e a temperatura de serviço em torno de 8ºC.
HARMONIZAÇÃO: As duas cervejas funcionaram muito bem com o prato, cada uma com suas peculiaridades. A Monasterium é um pouco condimentada, enquanto que o condimento da Chimay vem da levedura. Na opinião dos convidados, a Monasterium parece ter ido melhor com o prato, pois não tem um residual tão intenso quanto a Chimay, que é mais marcante. De qualquer forma, as duas acompanhariam esse prato perfeitamente.
POLVO AO ALHO E AZEITE COM ARROZ DE BRÓCOLIS
Rende duas porções
Ingredientes
1 kg de tentáculos de polvo
1/2 copo de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cebola média picada
3 dentes de alho
Azeite de oliva
150g de brócolis americano cru, limpo e desmembrado.
250g de arroz cozido
Modo de preparo
Cozinhar o polvo com o vinho, o louro e a cebola em uma panela de pressão, por cerca de 30 minutos. Não usar água - o vinho é suficiente, pois o polvo libera grande quantidade de água durante o cozimento. Descarte a água que se formou e reserve os tentáculos. No preparo do arroz refogue os brócolis em azeite até que adquira uma coloração verde intensa. Adicione duas colheres (sopa) de água, uma pitada de sal e tampe a panela. Cozinhe por cerca de três minutos.
Doure um dente de alho picado em azeite de oliva e acrescente os brócolis já picados. Misture os brócolis ao arroz previamente cozido e enforme no centro do prato. Disponha os tentáculos do centro para a periferia, radialmente. Finalize refogando dois dentes de alho picados e distribuindo sobre os tentáculos. Decore com tomates cereja e folhas verdes.
Salada de frutos do mar
ESTILO Witbier
Foram degustadas a Hoegaarden Witbier e a Hoegaarden Grand Cru harmonizando com a salada de frutos do mar. A Hoegaarden Witbier apresenta teor alcoólico de 4,9% e temperatura de serviço entre 3 e 4ºC, enquanto a Hoegaarden Gran Cru tem temperatura de serviço entre 6 e 7ºC e teor alcoólico de 8,5%.
HARMONIZAÇÃO: A salada é feita no vapor com diversos frutos do mar – polvo, camarão, lula, caranguejo – e em algum momento uma cerveja pode funcionar melhor que a outra, dependendo da combinação com determinado ingrediente. Além dos frutos, a salada usa um molho de ervas. Com o polvo, a Hoegaarden Grand Cru se equilibrou muito melhor, mesmo com a potência do álcool, com um adocicado maior e sendo mais maltada. Até as ervas encontraram um equilíbrio no frescor da cerveja. Na verdade, ela deixa o paladar fresco, o que é interessante quando se fala de frutos do mar. Já com o camarão, houve uma diversidade de opiniões. A Hoegaarden Grand Cru esconde o sabor do camarão ou refina a combinação.
Fonte: http://www.beerlife.com.br/ed4/harmonizacao.asp
terça-feira, 7 de abril de 2009
IV Concurso nacional!!!
IV Concurso Nacional de Cervejeiros Artesanais
Salve cervejeiros!!!
A ACervA Carioca - Associação dos Cervejeiros Artesanais Cariocas - comunica que, com grande alegria, sediará mais uma vez o maior evento cervejeiro do país, o IV Concurso Nacional de Cervejeiros Artesanais.
Serão 4 categorias: Traditional Bock, Witbier, American Brown Ale e Estilo Livre.
A grande confraternização, que reunirá cervejeiros caseiros, as mais importantes autoridades cervejeiras do cenário nacional e ilustres presenças de outras partes do mundo, além do crescente público apaixonado pelo precioso líquido, acontecerá no dia 11 de outubro e, como já é tradição, será em local privilegiado pela beleza natural do Rio de Janeiro, regado a boa comida, as melhores cervejas e a energia que rompe fronteiras e une todos em torno do prazer de degustar uma boa cerveja.
Em breve, divulgaremos o local do evento, forma de aquisição de convites, bem como as regras e prazos do concurso. Todas as informações serão oportunamente divulgadas nas listas de cervejeiros do Brasil, Argentina e EUA e estarão armazenadas para livre consulta aqui no site da ACervA Carioca (www.acervacarioca.com.br) e das demais ACervAs.
Esperamos para 2009 uma grande festa e contamos com a maciça participação dos cervejeiros caseiros. Preparem suas receitas!
segunda-feira, 6 de abril de 2009
Santos e diabos da cerveja
GOD SENT BEER, THE DEVIL SENDS MORE BEER (Deus mandou a cerveja, o Diabo manda mais - provérbio dos pubs ingleses)
Jesus deu início aos seus milagres transformando a água em vinho, e nao podia ser diferente num ambiente mediterrâneo.Difícil imaginar Jesus fornecendo cerveja aos convidados de um casamento na Galiléia. O vinho tem uma presença simbólica e ritual bastante importante na Igreja Católica e tem como principaissantos protetores Sao Vicente e Sao Amand. Contudo, nos países do Norte da Europa, onde é impossível cultivar a vinha e produzir vinho, esse constituía no passado uma preciosidade importada com certa dificuldade, reservada para a missa (e para a mesa dos ricos e poderosos), enquanto a cerveja era a bebida cotidiana para todos e de produçao fácil e barata.
Talvez seja por isso que há muitos santos católicos com alguma relaçao à cerveja. Há tantos santos considerados padroeiros da cerveja quanto países cervejeiros, e até mais; e nem sempre a conexao com a cerveja é muito clara. Entre eles, há até personagens de grande importância na historia da Igreja: Sao Lucas, um dos Evangelistas; Sao Agostinho de Hyppo (353-430), um dos Padres da Igreja e autor das Confessoes (na juventude ele fora um grande bebedor); e Sao Nicolas de Myra (que nos países anglo-saxoes se tornou popular ao ponto de transformarse no personagem de Santa Claus, isto é, Papai Noel).
Durante os primeiros séculos do cristianismo nao havia um verdadeiro processo de canonizaçao, mas era a devoçao popular que transformava bispos, monges, mártires, virgens, eremitas e fazedores de milagres em objetos de culto e devoçao, muitas vezes só local e rs vezes universal. Esse processo aconteceu também com muitos abades e superioras de conventos e mosteiros.
A regra de Sao Benedito (480-547), por exemplo, pregava normas de comportamento muito rígidas para os monges da ordem: havia uma só refeiçao por dia. Por outro lado permitia-se que os monges consumissem 5 litros de cerveja por dia. Nos freqüentes jejuns, qualquer comida era proibida, mas a cerveja era permitida. Ela, portanto, representava uma forma importante de sustentaçao no meio das privaçoes e era tratada como "pão líquido", quase imprescindível.
leia mais
Jesus deu início aos seus milagres transformando a água em vinho, e nao podia ser diferente num ambiente mediterrâneo.Difícil imaginar Jesus fornecendo cerveja aos convidados de um casamento na Galiléia. O vinho tem uma presença simbólica e ritual bastante importante na Igreja Católica e tem como principaissantos protetores Sao Vicente e Sao Amand. Contudo, nos países do Norte da Europa, onde é impossível cultivar a vinha e produzir vinho, esse constituía no passado uma preciosidade importada com certa dificuldade, reservada para a missa (e para a mesa dos ricos e poderosos), enquanto a cerveja era a bebida cotidiana para todos e de produçao fácil e barata.
Talvez seja por isso que há muitos santos católicos com alguma relaçao à cerveja. Há tantos santos considerados padroeiros da cerveja quanto países cervejeiros, e até mais; e nem sempre a conexao com a cerveja é muito clara. Entre eles, há até personagens de grande importância na historia da Igreja: Sao Lucas, um dos Evangelistas; Sao Agostinho de Hyppo (353-430), um dos Padres da Igreja e autor das Confessoes (na juventude ele fora um grande bebedor); e Sao Nicolas de Myra (que nos países anglo-saxoes se tornou popular ao ponto de transformarse no personagem de Santa Claus, isto é, Papai Noel).
Durante os primeiros séculos do cristianismo nao havia um verdadeiro processo de canonizaçao, mas era a devoçao popular que transformava bispos, monges, mártires, virgens, eremitas e fazedores de milagres em objetos de culto e devoçao, muitas vezes só local e rs vezes universal. Esse processo aconteceu também com muitos abades e superioras de conventos e mosteiros.
A regra de Sao Benedito (480-547), por exemplo, pregava normas de comportamento muito rígidas para os monges da ordem: havia uma só refeiçao por dia. Por outro lado permitia-se que os monges consumissem 5 litros de cerveja por dia. Nos freqüentes jejuns, qualquer comida era proibida, mas a cerveja era permitida. Ela, portanto, representava uma forma importante de sustentaçao no meio das privaçoes e era tratada como "pão líquido", quase imprescindível.
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